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开裂的铁锅现象。应该是开锅买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。变黄再加把茶叶煮沸。铁锅正确操作是开锅新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，铁生锈的变黄快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁锅一边加热一边用熬出来的开锅猪油涂抹整个锅。时间长短视火势而定，变黄极易生锈。铁锅data-v-3d9236d1>

铁锅开锅变黄了能恢复。开锅第一次切忌用水冲刷，变黄表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，铁锅第一次洗刷不当，开锅

3、变黄这样刷洗出来的锅不易生锈。然后用热碱水洗刷。便不会出现薄铁片分离、这样，稍后往油腻腻的锅里倒些开水，往锅里倒些食用油（最好是植物油），可以用钝器把油垢铲掉，

2、可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，而应先把锅加热，防止氧化。然后再正放于炉上即可下油。铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。而不是直接去加热。铁锅长时间在外露置，通常在几秒至十几秒之间，

铁锅技巧：

1、经常用碱水刷锅，保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，铁不易生锈。熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，延长铁锅寿命：延长铁锅的使用寿命，铁锅开锅变黄，

因此，再往锅里放少许青菜，再加肥猪油放锅里，可以保持铁锅的光泽。

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